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Indicazioni Allergeni

Di seguito la lista degli allergeni che è possibile trovare in alcuni dei piatti del menu:

1. Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati.
2. Crostacei e prodotti derivati.
3. Uova e prodotti derivati.
4. Pesce e prodotti derivati.
5. Arachidi e prodotti derivati.
6. Soia e prodotti derivati.
7. Latte e prodotti derivati (compreso lattosio).
8. Frutta a guscio cioè mandorle (Amigdalus communis), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiensis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati.
9. Sedano e prodotti derivati.
10. Senape e prodotti derivati.
11. Semi di sesamo e prodotti derivati.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2.
13. Lupino e prodotti a base di lupino.
14. Molluschi e prodotti a base di mollusco (* Prodotto che ha subito una fase di conservazione a bassa temperatura).

Tutto il pesce servito in questa struttura ha trascorso almeno 24 ore in abbattitore a -20°C come da regolamento 853 del 2004 sancito dall’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare. I piatti somministrati contengono o possono contenere uno o più allergeni appartenenti alle 14 tipologie di allergeni indicate nell’allegato II del Reg. UE 1169/2011, quali: cereali contenenti glutine e prodotti derivati; crostacei e prodotti a base di crostacei; uova e prodotti a base di uova; pesce e prodotti a base di pesce; arachidi e prodotti a base di arachidi; soia e prodotti a base di soia; latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio); frutta a guscio; sedano e prodotti a base di sedano; senape e prodotti a base di senape; semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo; anidride solforosa e solfiti; lupino e prodotti a base di lupino; molluschi e prodotti a base di molluschi.

Allergen ingredients

Here is the corresponding list of allergen ingredients:

1. Cereal content gluten (Grain, barley, rye, oats, hulled wheat, kamut) or their derivatives.
2. Shellfish and derivative products.
3. Eggs and derivative products.
4. Fish and derivative products.
5. Peanuts and derivative products.
6. Soy and derivative products.
7. Milk and derivative products (Lactose included).
8. Almond, Hazelnut, nuts, cashew nuts, pecan nuts, Brazilian nuts, pistachios, Queensland nuts and derivative products.
9. Celery and derivative products.
10. Mustard and derivative products.
11. Sesame seeds and derivative products.
12. Sulfur dioxide and sulfites in concentration of more than 10 mg/kg or 10 mg/l expressed as SO2.
13. Lupin and derivative products.
14. Mollusks (*product that is preserved at low temperature).

All the fish served in this hotel has spent at least 24 hours in a blast freezer at -20°C as per regulation 853 of 2004 enshrined by the European Food Safety Authority. The provided dishes contain or may contain one or more allergen ingredients belonging to the 14 allergen ingredients categories (indicated in annex II of EU Regulation no. 1169/2011). Such as: cereals containing gluten; crustaceans; eggs; fish; peanuts; soybeans; milk; nuts; celery; mustard; sesame; sulfur dioxide and sulfites at levels above 10mg/kg or 10mg/litre; lupin and mollusks.